企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 深圳 |
联系卖家: | 刘先生 先生 |
手机号码: | 13923718992 |
公司官网: | www.szbicester.com |
公司地址: | 广东省东莞市黄江镇长龙社区拥军三路 |
冷柜作为餐饮店的得力助手,店中营业额的很大一部分取决于食物新鲜度,而食物是否新鲜,口感是否这些重要因素,一台冷柜占决定因素,所以冷柜的选择顺理成章成为至关重要的环节。
商家为关注的则是冷柜设备的选择,其实餐饮店的冷柜设备种类并不复杂,主要有以下几款:
后厨厨房冰箱
想要烹饪出色香味俱全的菜品来吸引顾客,则一定要保证食材的新鲜,良好的储存环境,才能保证食材口感,也是成为美味佳肴的前提。不同的食材,需要不同的环境存储,性能更好的厨房冷柜才能满足您的不同需要,达到更好的存储食材的效果。
饮料柜
主要用于冷藏饮料、瓶装水等,按门数来分,常规的有单门至五门的都有,另外根据需要可订制,这种冷柜是餐饮店前厅展示必备的,展示效果好,而且比起超市里用的同样尺寸的风幕柜要省很多电。
大容积冷冻柜
厨师是一个餐饮店的人物,很多厨师对食材的选择和要求很高,食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感。餐饮店为了节约成本,一般会一次性进行大量采购,出现囤货过多现象,如何保证食材的新鲜美味?
对于现代人来说,冷藏柜是生活中的必需品,一年四季基本上都离不开。不过冷藏柜有一个问题一直困扰着很多用户,就是冷藏柜的异味,冷藏柜在用久之后会产生难闻的气味。其实,冷藏柜内会有异味是个比较正常的现象,毕竟里面什么食物都有,时间长了肯定会串味,尤其是天气炎热的夏天,冷藏柜内的鱼、肉、海鲜等更容易有味道。虽然是正常现象,但如果不及时清理或除味,会在冷藏柜内滋生细菌,进而影响人的健康。所以,给冷藏柜除味是非常必要的。仓超市鲜肉柜内发现有异味,可采用臭氧办法消毒或用2%甲醛水溶液,5%~10%醋酸与5%~20%的漂白溶液消除异味。我们首先要了解一下冷藏柜内为什么会有异味,只有了解原因,才能从根本上解决异味问题。
冷藏柜内为什么会有异味?
1.箱内的熟食已经变质 这样的事情发生在很多人身上,我们吃完饭之后就把没吃完的食物放到冷藏柜里面,过了一段时间,都没有拿出来,直到有一天,突然发现,那个食物已经放在冷藏柜里面很久很久了,这时候才知道,冷藏柜的其中一股异味就来自于这些被遗弃在冷藏柜的熟食了。火腿-:若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易坏掉。
2.放在冷藏柜很久的蔬菜或者生肉腐烂 很多人有这种习惯,菜买回来就先放到冷藏柜里面,等到有一天忘记买菜了,就拿出来吃,但是随着日子的流逝,他们已经忘记了那些还没有煮熟的食物已经被放在里面很久很久了,而且在不知不觉中,那些食物已经变质,腐烂了,并且发出一阵阵令人感到恶心的味道,十分的恶心。随着科技的迅速发展,我国的生活水平迅速达到了一个小康社会,人们对生活水平的要求也提高了,对质量也增加了注视,各种家电随之进入千家万户,平常出门在外,无论是在小商店、大超市还是火锅店等,我们都可以看到冷藏柜的踪影。
3.食物放在冷藏柜,不加包裹有的人比较懒,觉得食物放在冷藏柜里面就安全了,不会坏,也不用什么保鲜袋,反正现在放在那里,下午就拿出来吃了,但是大家不要忘记,食物无论是煮熟了还是生的,都会有它本身的气味,放在冷藏柜里面不加遮掩,包裹,冷藏柜也不透气,本身的气味就会影响到其他食物了。清理冷柜内部可以用硼酸或消毒纸巾擦拭,用硼酸擦冰柜可以很容易去霜。
冷藏柜要定期清理
冷藏柜里的食物一定要加热以后使用;如发现食物变质马上倒掉,同时断开电源后,用中性洗涤剂和温水清洗冷藏柜内部,消除致病菌。冷藏柜的把手和密封条上很容易附着大量微生物,进入冷藏柜后就会污染食物,引起变质和异味,因此,要经常用酒精擦拭把手和密封条,达到杀菌消毒的目的。放入冷藏柜的食物 (生、熟)都应放在容器内,如食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等。剩饭菜需放入冷藏柜时,也应加盖或扣上个盘子。鱼肉和带腥味的食物应清洗干净、抹干后装入食用塑料袋,系紧袋口,再放入冷藏柜。才能防止相互串味,保持食物的原有风味。4、封装商品时,要求果品颜色好的一面向上,商标贴于保鲜盒的右上角。
物理吸附法:
1.将燃烧过的蜂窝煤完整地取出晾凉后,放入冷藏柜内(为了使冷藏柜内干净,可将其置于盘内),放置一两天后即可除去异味。
2.蒸馒头时留下一小块生面在碗中,置于冷藏柜冷藏室上层,可使冷藏柜2~3个月内没有异味。
3.用纱布包50克茶叶(不拘品种)放入冷藏柜,可去除异味。一个月后取出,放在太阳下曝晒,再装入纱布放进冷藏柜,可反复使用多次。
4.木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置冷藏柜内,除味效果甚佳。
香气扑鼻法:
1.橘子皮除味 取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入冷藏柜内,3天后,打开冷藏柜,清香扑鼻,异味全无。
2. 柠檬队味 将柠檬切成小片,放置在冷藏柜的各层,可除去异味。
便利店如何选择展示冷柜
由于便利店是个体经营,自己比较有限,应购买价格比较低,性能又非常高的展示冷柜。而且应选择节能的展示冷柜,因为便利店业主平常销售不多,便利店冷冻柜定制,利润不高。便利店展示柜还要压缩机质量过硬,制冷快速。便利店展示柜灯光照明要足够,因为这样展示的效果才会比较好,而且更加方便我们整理展示柜。冷柜内置12伏LED照明灯,防水性能更好,更加节能省电,是一款非常好的设计。答:电脑控温的冰箱控温准确,但是若出现质量问题的话,修理的成本会很高。
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