商超冷藏展示柜订制 商业冷藏展示柜定制 比斯特冷冻柜

超市冷柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、等二种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。

对于超市冷柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的热碱水或H2O2消毒。仓超市鲜肉柜内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸与5％～20％的漂白溶液消除异味。水果在储存期间，应严格控制温度，过高易腐烂；过低极易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质；

冷柜过低增加果子干耗，失去原有品质。储存期间，一般适宜温度0℃，要根据各类果品的临界温度(即适宜温度)，不低于它们的冰点，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐烂；有利降低呼吸强度，抑制霉的活性，减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能保持商品原有的品质。

注意事项：

1、要求冷藏柜水果摆放整齐；

2、要求冷藏柜水果颜色搭配活泼，鲜明；

3、部分热带水果和精品水果如果陈列在冷藏柜会增加损耗，造成坏烂；

如：山竹、芒果类、木瓜、榴莲、香蕉、释迦等商品；

注意事项：

１、有亮感、同一类的产品及大小均匀的鲜果都放在上面一层。

２、第二层的商品一般放一些

果体比较大的水果，颜色青、黄、红搭配开，比较有果实丰满的感觉。

３、第三层放一些果实体积较大的水果或水果盒、水果篮等商品

注意事项：

１、对部分水果可以封装一些盒装商品进行销售；

２、盒装商品封装时果个大小分开封装；

３、对于刚上市的鲜果，等商品在价格较高时，可以封装起来，从而降低报损。

4、封装商品时，要求果品颜色好的一面向上，商标贴于保鲜盒的右上角。

保养展示柜小知识

1、不可受太阳直射或放在烤炉间使用。保鲜展示柜柜体环境温度应低于35℃。

2、插座和电源线的电流容量应不小于我公司规定A数，保鲜展示柜电源必需使用独立插座。插座必需可靠接地；

3、放置食品不要太靠近出风口、商品摆放时应保留适当的间隙，前后靠近柜壁的地方要保留一定的间距。以利于冷气对流，温度均匀。